SPECIALE CUCINA – Le chiocciole di terra che finiscono in pentola – TG Plus FOOD & BEVERAGE
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Le chiamiamo lumache, ma hanno il guscio
Chiocciole di terra: le chiamiamo comunemente lumache, benchè abbiano il guscio ed quindi siano differenti da quelle che ne sono prive, e non sono commestibili. In effetti, quelle che si utilizzano in cucina è un animale invertebrato, che striscia sul piede, appartenente al phylum dei molluschi.
In Italia, in Europa e nei paesi mediterranei sono diverse le specie di chiocciole di terra che finiscono in pentola, dopo averle raccolte alla fine di un temporale, passatempo assai diffuso anche nelle nostre campagne. Anche se, in commercio, si trovano già pronte per l’uso e senza guscio. Vediamo quali sono e come si cucinano.
