SPECIALE CUCINA – Piadina, il sapore genuino della riviera romagnola – TG Plus FOOD & BEVERAGE 16 agosto

Terza tappa del viaggio nel cibo di strada d’Italia

La piadina, o piada, si prepara e si gusta in tutta Italia, ma resta un simbolo della creatività romagnola, tipica specialità del territorio che si estende principalmente  dall’Appennino  verso il mare, da Forlì a Rimini. Ma la si trova anche nella cucina del ravennate, fino ad “espatriare” nel vicino Montefeltro (dove è nota come crescia).  Ed in ogni località assume diverse versioni nella preparazione della sfoglia, più o meno spessa.

Origine, storia e diffusione della piadina romagnola, della sua farcitura e forma (a cono, arrotolate, a mezza luna) ce ne parla Giancarlo Saran, accademico della cucina italiana e “gastrogiornalista”, con cui stiamo percorrendo le regioni d’Italia per conoscere la tradizione del nostro cibo di strada.