L’evoluzione del cioccolato. Quante delizie si possono realizzare con la pasta di cacao, il burro di cacao e tutti gli altri derivati da questa straordinaria pianta tropicale? Lo spiega in questo secondo intervento Leonardo Di Carlo, una vera autorità in materia, l’alchimista della pasticceria scientifica, creatore del laboratorio didattico Pastry Concept di Conegliano. Le praline, i bon bon, i cioccolatini ripieni di sambuca, la sua versione della mitica Sachertorte e molto altro ancora. Il tutto raccontato anche nel suo terzo libro “Evoluzione in Rivoluzione” (Chiriotti Editore)
TG PLUS Food & Beverage – L’evoluzione del cioccolato, lezione con il maestro Di Carlo
