TG Plus Food & Beverage – Pesce, maneggiare con cura

Secondo passaggio nel nostro set di Ermanno Zago, chef patron del ristorante “Le Querce” di Ponzano Veneto che ci illustra tecniche di conservazione, eviscerazione e igiene per trattare (e gustare) in tutta sicurezza il pesce.  Informazioni utili per cucinare l’ingrediente della settimana , la acciuga/alice.