SPECIALE CUCINA – Asolana, l’oliva autoctona di Casa Bernardi – TG Plu FOOD & BEVERAGE
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Ulivi centenari nelle colline sotto la Rocca
Asolana è la varietà di cultivar autoctona prodotta dagli olivi che Bruno Bernardi coltiva nelle colline di Asolo. Una piccola azienda agricola di antica tradizione familiare, la cui produzione di olio d’oliva extravergine, con il marchio Col San Martino (colle sovrastato dalla Rocca di Asolo), è molto apprezzata.
Da quattro generazioni i Bernardi si dedicano alla coltivazione degli olivi, che a oggi conta oltre 1000 piante, tra nuovi impianti e precedenti di oltre 80 anni, reduci dalla gelata del 1929. Gli ultimi 80 olivi, piantati di recente, sono dedicati alla nascita del secondo nipote. I diversi appezzamenti sono denominati con i nomi dei personaggi famosi che hanno dimorato in Asolo: Freya Stark, Pietro Bembo, Eelonora Duse, Caterina Cornaro, Robert Browning e Gian Francesco Malipiero.
