SPECIALE FORMAGGI – Assaggiatore di formaggi, un percorso di curiosità e passione -TG Plus FOOD & BEVERAGE
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Incontro con Desideria Scilla delegata ONAF
L’assaggiatore di formaggi è un tecnico, un conoscitore appassionato curioso e rigoroso, testimone della realtà casearia. Un settore strategico della nostra economia e che rappresenta il territorio e la cultura dell’Italia a tavola. L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi da trent’anni divulga questa conoscenza, con le delegazioni sparse in tutta Italia, impegnate in una vicace attività didattica e di incontri.
Desideria Scilla è la delegata ONAF di Treviso – Belluno – Friuli Venezia Giulia. A lei abbiamo chiesto di descriverci la figura dell’assaggiatore, le sue peculiarità e finalità nell’apprendere le informazioni utili per un consumo consapevole del formaggio.
