Prezzo di caffè e spritz troppo basso? I bar trevigiani faticano

Intervista esclusiva ad Andrea Penzo Aiello, titolare Filò

1,20 € è troppo poco per un caffè oggigiorno?
Qual è la soglia della sostenibilità, food cost alla mano?
E lo spritz, che in qualunque altra Regione (anzi, zona del mondo) viene venduto dai bar e accettato dalla clientela a ben altri prezzi?
Oggi i prezzi bassi rischiano di diventare un boomerang per i locali il cui core business è la somministrazione di bevande.
Non a caso, in tanti a Treviso hanno aperto, negli ultimi tempi… Ma parecchi hanno anche chiuso.