SPECIALE CUCINA – Ostriche, i molluschi bivalvi più cari e più richiesti – TG Plus FOOD & BEVERAGE

Fondamentale l’habitat in cui si sviluppa l’ostrica

Ostriche: da oggi indaghiamo il ricco mondo dei molluschi, a cominciare da quello più amato dai raffinati gourmet.  Vendute freschissime e vive, queste delizie sono talmente apprezzate per le loro caratteristiche e il loro delicato sapore, che la maggior parte dei consumatori grida al sacrilegio se si parla di cuocerle.

L’habitat in cui si sviluppa un’ostrica è fondamentale: infatti, a differenza di altri frutti di mare, il suo sapore dipende più dal luogo di origine che dalla qualità. Le più note in Europa sono due i tipi più importanti; quella tenuta più in considerazione è la varietà piatta e rotonda, nota come ostrica europea o comune