SPECIALE CUCINA – Roberto Bardella tra mare, laguna, orti e balene – TG Plus FOOD & BEVERAGE

Intervista con lo chef di Jesolo Lido

Roberto Bardella è il front man della Terrazza Mare  Marcandole, ristorante affacciato sull’ampia spiaggia  di fronte al faro, in uno degli angoli più suggestivi di Jesolo Lido. Lo chef Bardella sovrintende alla cucina del locale, gestito insieme ai fratelli  Rorato, e ci racconta la sua filosofia nella preparazione di specialità di mare.

Un piatto, in particolare, Roberto Bardella (che a Jesolo gestisce anche il ristorante “Il Fagiolo”) lo ha  pensato come un omaggio alla sua terra: la “scarpetta jesolana”, a spasso tra mare, laguna, orti e barene.  Ricetta che unisce la tradizione e il gusto della ricerca.