SPECIALE FORMAGGI – Salacco di Vaka Mora, un “fresco” da latte appena munto – TG Plus FOOD & BEVERAGE
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Degustazione con Simone Serrajotto dell’ONAF
Il Salacco è una delle 15 diverse tipologie di formaggi, prodotti dalla società agricola Vaka Mora di Sala d’Istrana (TV). L’azienda è gestita da Fioravante Fighera insieme con i figli Ivano e Andrea e l’apporto delle mogli Prisca, Francesca e Silvia.
Il latte delle vacche, allevate dalla famiglia Fighera, viene trasformato nel caseificio aziendale, lavorato crudo entro 12 ore dalla mungitura, per garantire l’integrità delle vitamine e i valori nutrizionali. Il Salacco, formaggio fresco a pasta molle, è al centro della degustazione guidata da Simone Serrajotto, maestro assaggiatore ONAF.
