TG Plus Food & Beverage – Controfiletto di Charolaise al frutto della passione

Controfiletto di Charolaise al frutto della passione. Lo chef Pierchristian Zanotto del Parco Gambrinus (San Polo di Piave)  ci racconta come interpreta, in modo leggero e gustoso, le carni bovine prodotte dall’allevamento Fattoria Terra Amica di Mareno di Piave.  La Charolaise è una pregiata razza bovina allevata dall’azienda agricola di Luca Dall’Armellina  con particolare attenzione al benessere dell’animale. Benessere che si traduce in elevata qualità e caratteristiche del taglio controfiletto,, risultato di una lunga maturazione, almeno 30 giorni, con il metodo di frollatura dry aged seguito da Terra Amica. Un piatto che unisce alta ristorazione e moderna zootecnia nelle terre del Piave.