TG PLUS Food & Beverage – Frollatura dry aged, il gusto “maturo” delle carni

Frollatura Dry Aged. Così viene definito il metodo di lunga maturazione, almeno trenta giorni, delle carni bovine d’eccellenza. I capi macellati tra i 18 e 20 mesi di età danno carni tenere, che migliorano attraverso un’ulteriore maturazione. Così i tagli assumono un gusto intenso e profumato. Questo metodo è è utilizzato alla Fattoria Terra Amica di Mareno di Piave, allevamento di bovini pregiati diretto da Luca Dall’Armellina. Le carni da frollatura dry aged si possono trovare nello spaccio dell’azienda agricola, come ci racconta il giovane imprenditore zootecnico.