TG PLUS Food & Beverage – Marco Parenzan dell’Equoreum, specialista del tonno

Marco Parenzan, chef trevigiano, è uno specialista della cucina di mare. Oggi siamo venuti nel suo ristorante Equoreum, un ambiente molto accogliente e curato sulla Postumia a San Biagio di Callalta (TV), per farci illustrare la sua scelta in fatto di tonno, una materia prima di grande qualità che non manca mai nel menu di Parenzan, entrato a far parte della Compagnia degli Chef,  un team di cuochi italiani che si mette in rete (è attivo un  blog con cui conoscerli) , per promuovere la cucina italiana, valorizzandone le eccellenze agroalimentari. Sentiamo lo chef patron dell’Equoreum cosa ci racconta sul mercato del tonno.