TG Plus Food & Beverage – Uova, farina e mattarello: la “semplice” arte della pasta fresca

Tagliatelle, tagliolini,  fettuccine, pappardelle, lasagne. Oppure forme da farcire di ripieni di carne e verdure quali ravioli, agnolotti, tortellini e cappelletti. O altri formati piccoli e corti ( farfalline , anellini, funghini) da utilizzare nelle minestre. Oggi parliamo di pasta all’uovo o pasta fresca, perchè solitamente viene consumata appena fatta, ma può essere essicata e venduta confezionata secca. Alcuni cuochi sostengono che la pasta all’uovo sia superiore a quella di semola di grano duro, e che il modo corretto di prepararla sia il solo utilizzo di farina e uova.  In ogni caso, l’italia è il regno della pasta, cibo che ha portato il nome del nostro paese nel mondo.