SPECIALE CUCINA – Il pesce in pillole, dal mare al piatto – TG Plus FOOD & BEVERAGE

L’ABC per acquistare un prodotto di qualità

Cucinare il pesce è un banco di prova per valutare la propria abilità ai fornelli. I piatti di mare che si possono preparare sono praticamente infiniti: semplici o raffinati, tradizionali o innovativi. In ogni mese dell’anno, seguendo la stagionalità della pesca. Applicando due regole: buona tecnica e creatività.

E prima ancora è buona cosa avere le giuste informazioni per riconoscere, ed acquistare, materia prima di grande qualità, freschezza e salubrità. Se non si ha un mercato o negozio di fiducia, di cui seguire i consigli, oggi vi diamo un veloce “Bignami”, una guida all’acquisto informato del pesce.