TG PLUS Food & Beverage – Pierchristian Zanotto, quando lo zenzero sposa l’anguilla del Sile

Oggi incontriamo Pierchristian Zanotto    chef patron del Parco Gambrinus di San Polo di Piave. Erede di una lunga tradizione familiare nella ristorazione  (figlio di Adriano Zanotto), è appassionato da sempre di writing e street art in generale. E sull’onda di questa sua sensibilità ha voluto dare alla sua cucina una svolta “green” e “Con + testa”, molto attenta alla salute a tavola, alla sostenibilità ambientale e al risparmio energetico (ogni anno aderisce alla iniziativa “M’illumino di meno” di Caterpillar Radio2).  Nei suoi piatti convivono tradizione veneta, prodotti naturali provenienti dagli orti sinergici del Gambrinus e sapori orientali come lo zenzero, di cui Pierchristian Zanotto sfrutta appieno le qualità salutistiche, oltre che aromatiche, in varie preparazioni. Oggi ci racconta il suo risotto allo zenzero con l’anguilla del Sile.