TG Plus Food&Beverage – Il Carpaccio di Cipriani

Il Carpaccio di filetto di manzo trova origine all’Harry’s Bar di Venezia, quando Giuseppe Cipriani inventò una pietanza con carne cruda per una amica che non poteva mangiare carne cotta. Con Giancarlo Saran cultore di storia della ristorazione, analizziamo il successo di questo piatto e dello stile Cipriani.