TG Plus Food & Beverage – Bigoli in salsa, il piatto della vigilia

Lunedi 17 dicembre. Bigoli in salsa o, in veneziano, “coea salsa” o “coea sàrdea”. La settimana che precede le feste di Natale ci porta a parlare di un piatto il cui consumo è tradizionalmente legato al cenone della Vigilia. Grossi spaghetti ruvidi, i bigoli erano il primo piatto  per eccellenza delle vigilie di magro, così come dettava la liturgia, delle genti venete. Cibo povero ma sostanzioso, oggi si trova tutto l’anno nel menu di tanti ristoranti e trattorie che seguono la cucina della tradizione regionale.