TG Plus Food&Beverage – Il carpaccio di filetto

Il versatile filetto di manzo – il taglio più prezioso del bovino, situato sopra la regione lombo-sacrale – è l’ingrediente della settimana. Di tutte le versioni,   il carpaccio di fettine crude è quello di cui parliamo, partendo da quando Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar, lo ideò per una nobile veneziana.